「好好吃哦！」

同學Sam到美國住了可以說一輩子了，每次回台最瘋狂的事，就是吃，吃以前在台灣吃的食物，尤其故鄉的客家料理。就以鷄肉來說，客家菜的白切土鷄可真是讓他「牽腸掛肚」、「魂牽夢縈」。每次回來總非大快朵頤不可，可以說百吃不厭。特別是美國的鷄肉或豬肉，嚐過的人都知道，往往都會有一個怪怪的味道，怎麼跟台灣的比呀？這白切土鷄雖說在一般台灣餐廳，是道還算普遍的莱，事實上也並非都達到色、香、味，還有Q彈的水準。

喜歡吃土鷄肉的人不少；可是大陸地區卻鮮少餐廳有這道菜。就別說餐廳啦，一般民間也不常用這種料理。我印象很深刻的一次，是很多年前跟朋友去雲南攝影，照梯田與油莱花，因為都須早出晚歸，藉助於旭日與夕陽的光線。有天想吃土鷄肉了，記得起得很早，就把民宿男主人帶到早已打量好的鷄舍，指著一隻鷄，「我們晚上回來得晚，你可以不可以就把那隻鷄殺了，給我們配酒啊？」「行！」他答得甘脆。「要怎麽做呢？」結果我頭一遭發現同學那麼有耐心，身上揹著一堆沉重攝影器材，還一五一十從如何割喉、放血、燙水、拔毛教起。真難想像他怎麼懂那麼多！為了吃，不急不煩，硬是要得。

法國美食家蕯瓦蘭，談到食物有句非常實際又經典的話，「你吃什麼，就像什麼。」（“You are what you eat.) 這和我們常說的「你要看他是什麼人，就看他看什麼書。」可以説有異曲同工之妙了。英國著名女作家伍爾芙（Woolf) 甚至從很日常的生活裡，比喻吃的重要：「如果你沒法好好吃，便無法好好思考，關愛別人，好好睡覺。」（“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.”) 饒富趣味，還令人不免芄爾一笑。

有人說三、四年級的人很慘。小時候窮困，沒錢買東西吃；中年時全盡心盡力打拼攢錢，捨不得吃；老了牙齒不好又有三高毛病，竟淪成很想吃，卻不敢吃的困境。對我們來說，這不能不說是件頗為殘酷的事。說到我，就超愛吃甜，「足歹改！」，自責已「怙惡不悛」、無藥可救；可是偏偏又有點家族糖尿遺傳，每每都陷入「天人交戰」，有夠惱人。說出來你可別笑，一顆鳳梨酥，我分四次吃呢！痛苦啊！

    （吃了四分之一的鳳梨酥，還得用橡皮筋綁好）

聽到年的腳步聲了

               （BoscoBello, 義大利蛋糕）  網路

農曆春節就要到了，再過幾天就是客家人習俗「入年架（假）」（農曆臘月23或25）。現在我看不少朋友都在打掃清洗，也有慢慢把年貨辦著來的。親友在此時更不願免俗送送禮，應景食物、水果點心，尤其甜粄發糕，甚至「頭牲」、香腸臘肉、大魚大蝦、茶葉名酒，五花八門，好是豐富。日前有一朋友送我一盒義大利頗有名氣的蛋糕，說這種蛋糕是經過兩天發酵而成，不摻水，只有自然如果乾等添加物，所以不必存放冰箱食用幾天沒問題。這真的「新鮮」！

我姪兒做的掛耳咖啡，倒是近年我喜歡訂購送禮的東西。他自多年前自老師退休後，對咖啡竟然產生極大興趣，一頭栽進咖啡的烘焙，出人意表，幾年來自應有一番心得。他說這純粹個人愛好，所以只購置簡單機具，有空才做，成品也只自用及好友分享而已。我對咖啡較外行，他做的諸如什麼藍山、黃金曼特寧、耶加雪菲、肯亞AA、瓜地馬拉花神、酒香背影（好美的名字！），還有較難得的藝伎，我都喝過。他喜歡來我家聊天，可是我都是泡茶請他！他是我所知道的親友裡，最是憨厚誠直的好人，很值得學習。

             （隱地2002日記）

「每天老一點，時間在收拾我們。老了，必須認命，要常運動多休息，不能像青壯時工作成狂，人一旦過度勞累，身體的抵抗力減弱，病毒就會發作，老人容易生病，更加需要重視身體的保健。」寫的真好。我有位叫「將軍」的朋友，他的口頭禪便是「好好過日子」，定時定量飲食和運動，日日如是從不懈怠，真的很難不去敬佩他。有時候我們喝茶聊天吃零食，他總是先把包裝上註明的內容物、百分比，看得清清楚楚再吃，也是一位值得學習的好朋友。

    （舅舅的昔日風光）

小舅寄來以前每逢農曆春節寫春聯的照片來，那時我的朋友劉先生（照片左三）剛好任某單位主管，邀請小舅來辦一場寫春聯活動。 小舅是一位非常惜情的人，現在雖已八十幾歲了，也常三不五時會把以前收藏珍惜的照片，寄給我分享。他做小生意養家，很是忙碌辛苦，然而卻孜孜不倦從事繪畫書法的藝術工作，實在很難得。我每次欣賞他畫的蝦，都要稱讚他「快要跟齊白石一樣了！」

    （謝業東 作品）

 

公案（3）：孔子的緋聞？

            （孔子見南子）

還是很冷，寒流還得再一、二天才走。拜澳網之賜，日子一點不寂寞。謝淑薇的得冠讓人興奮，兩場男單準決賽，也看得人熱血沸騰。新秀Sinner擊敗盤據冠軍多年的球王喬帥，來自俄羅斯的梅德維夫，在輸了兩盤後，咬緊牙關，驚濤駭浪連贏了後三盤，反敗為勝，一場教我們「長江後浪推前浪」，一場教我們「行百里者半九十」。

除了看球，窩在家裡還是「重操舊業，升堂辦案」。説到這辦案，其實就只是退休多年裡，有了閒暇爬梳蒐羅在閱讀過程中，解決懸在自己心裏多年的一些疑惑、驚奇罷了。蔣介石、胡適、威尼斯商人夏洛克，都是。今天談孔子，這在《史記》作者司馬遷口裡的「高山仰止，景行行止」，品德才學為千古後代所仰慕學習的「至聖先師」、「素王」，竟也搞男女愛昧？還讓他的得意門生子路「火冒三丈」，簡直不可思議呀！《論語雍也》：「子見南子，子路不説」，《史記》更詳細記了孔子見南子：「夫人在絺帷中，孔子入門，北面稽首，夫人在帷中再拜，環珮玉聲璆然。」

這下可好了，孔子您有事沒事，幹嘛在人家老公不在，跑去私會他的女人？在房間裏還傳出「環珮玉聲」，女人佩帶飾物的清脆聲音？再加上南子本來就原是宋國一位花名在外，生活淫亂，送給衛靈公當妾妃，而後恃寵而驕，把持到國政的女子。孔子以一位德高望重、為人敬仰的學者及政治家，竟然不畏讒言見了風評不佳的美艷南子，也難怪給自己惹了一身腥，使人懷疑是否兩人有不可告人之事？「慎獨」不也是孔子你自己最提倡闡揚的嗎？有時候想想，這也是他「咎由自取」。

其實那時候的背景是這樣的。大家都知道，孔子一向主張「學優則出仕」；讀這麼多書，目的就要從政，為國家人民做事。所以史書記載他周遊列國，甚至困阨於陳蔡二地，仿如「喪家之犬」，只求以「道」施政福國利民，堅持理想抱負在所不惜。他先在自己國家魯從政，「墮三都」失敗後即首途衛國開始尋找機會。剛好那時南子當權，孔子即「力排眾議」，「孤注一擲」往見南子。即使以司馬遷所載，他們見面也是謹守分寸，以高規格「北面稽首」，而後夫人再拜回禮，可真是行禮如儀。以史公的嚴謹及直筆，可以相信他們應無逾越。話說回頭，中國俗話「無風不起浪」，後更有人點評《論語八佾》「與其媚於奧，寧媚於灶」，以論語這句引用當時衞國當權的王孫賈當話題，多少譏笑孔子「你拍馬屁要逢迎還是要找我吧，何必去找南子呢？ 」可見其真。總之，孔子見南子，雖屬一時「權變」，仍可說百害無一利，殊不值得。（奧，指宮內侫臣寵妃，灶，執政有實權者。）

公案（2）：威尼斯商人

            （威尼斯商人）

天寒地凍，台灣罕見溫度降到十度以下，電視全在報導賞雪瘋，對大部分台灣人這還真是難得景象。上了年紀年紀稍長的，不要說外出打球運動，連家門都不敢踏出一步。在家，還好現在有澳網可看，有時朋友來泡茶「打嘴鼓」，麻將「例行賽」先發選手較無外務干擾，剛好可如期舉行；外頭冰天雪地，屋裡倒是熱鬧非凡。日前我還特別「升堂辦案」，把蔣介石如何培養扶植蔣經國接班的心路歷程稍作剖析，現在再來看看莎氏名為喜劇的《威尼斯商人》，到底是不是一般人認為的喜劇。

《威尼斯商人》（The Merchant of Venice)是英國文學史上最傑出的戲劇作家莎士比亞作品。莎士比亞（1564～1616）不但是英國文壇的一顆明珠，他的作品更影響了整個西方文學。英國當初拒入歐盟，幣制堅持繼續使用英磅pound，說如果放棄英磅改用歐元，《莎士比亞》裡頭的pound，他們全會搞不懂了！更說他們寧願失去印度，也不願意失去莎士比亞。他這齣劇，觀眾讀者看到尖酸刻薄的威尼斯猶太商人，結尾是「惡有惡報」，不但借出的錢要不回，財產被判充公，還被迫改信了基督教，更慘的是女兒還跟基督教徒跑了。徹頭徹尾，他是如假包換的一條大「魯蛇」（loser)；而相反的，觀眾讀者卻是「大快人心」。

可是，這是西方基督教徒的觀點呀！如果以故事的主角夏洛克Shylock來看，可真是一大悲劇呢。就別說他本人，以其他民族、宗教的人看來，公允地說它應該是十足一齣悲劇。要知道莎翁的用意，其實也只是在那時時空背景，猶太人普遍被歐洲白種人壓迫歧視，早已陷入如水深火熱惡劣環境，導了一部討好當時觀眾，純屬娛樂商業取向，帶有諷刺意味的戲劇節目罷了。就以那位借貸的威尼斯花花公子的行徑，借錢不還，債主憑借約行事，雖以違約須還「一磅肉」是過分點，但借錢的也不能得理不饒人，往常罵人是狗就算了，現在還在官府仗勢欺人。

莎士比亞竟然也諷刺的安排是一位假冒的法官，用以戲弄、欺凌這位威尼斯商人，答應身為債主的他，可依約割借貸者一磅肉，但言明必須準確的一磅肉，多一分少一厘都不可以，甚至「恐嚇」連流一滴血（血在基督教義裡有神聖的象徵意義）也不准。這就明顯是一種刁難了。猶太人因當時社會歧視使然，為生存自保視錢如命，莎士比亞清楚但特意挑起這根最敏感脆弱的神經，來襯托突顯本劇的戲劇性。當然，看戲的，甚至大部分後來的西方及其他種族宗教的讀者，對這對比的結局無感外，可能還滿意會心一笑，自然皆認再合理不過了，不作他想。正如英諺所言，“Until the Jew becomes a Christian.” 除非世界末日，否則絕不可能，宗教與種族問題，亦然永遠無解。

公案：蔣介石與胡適

 「公案」，自有其莫名處，事情大條議論沸騰，問題卡在摸不著頭緒。本來這字原本就與禪學相關，是説不清的，完全靠各人領悟。試以近月爆發之中東薩以衝突，烽火連天，生靈塗炭，世界強權竟也落入「愛莫能助」兩難，任其惡化，真是情何以堪？是的，美國前總統歐巴馬跟美國人民說，「我們沒有一個的人手是乾淨的」(Nobody’s hands are clean.) 甚至是「共謀」，光說不練束手無策，指責雙方都有責任，對哈瑪斯無端突襲與以色列殘暴反擊，各打五十大板，於事何補？古今中外，這種事何其多。難怪明朝有呂祖謙者，會說出類似「理未易明，善未易察」的話來。

1958年蔣介石光就要不要連任第三任中華民國總統，以「實現三民主義與光復大陸國土」，表面上看起來是「萬民擁戴」，實際上卻是暗潮洶湧，甚至和「自由派」胡適、雷震、左舜生等海內外反對勢力角力甚緊，局勢可以說詭譎多變，風雲莫測。其後諸如有以推薦胡適參選、以時任副總統陳誠為接班人，等等坊間媒體傳說，皆似以「南柯一夢」「曇花一現」不了了之。其實情是老蔣早心意已決？或有轉折、心路歷程？唯在其一念之間爾。在蔣已鞏固的黨政軍力量下，最終於1960年以修改「臨時條款」當選第三任總統，塵埃落定。之後再連續當了二任總統，1966及1972，至1975過世前後共26年，而後順利傳給了兒子蔣經國。

話說回來，蔣介石真的曾動念讓胡適當總統嗎？其實遠在1948年，的確蔣因內憂（國共戰爭敗退）外患（黨內權力鬥爭厲害），曾有意要胡適順應時任副總統李宗仁要求，競選總統，他方面擬恃胡在美國的外交影響力，取得大量軍援；唯後來蔣隨即以黨內反對而作罷。至於1959年蔣本也幾次因自由派的反對甚力，背負違憲的千古罵名，曾想放棄於1960的連任，可是後來鑑於反對陣營相逼過甚，反而激起蔣的反彈鬥志，不肯放手。還甚至有點意氣用事說：「我一天不說我不作總統，大陸同胞一天不喪氣。」「我帶軍民出來，我一定要帶他們回去。」相較於自由派反對陣營領袖胡適，提出要「毀黨（國民黨）救國」，讓威權轉變民主，以全民領袖地位領導復國運動云云，簡直可說南轅北轍了。

             （蔣介石與胡適）

蔣胡的互動急轉直下，蔣甚至在日記大罵胡適「無恥」、「勾結美國」，憶及當初大陸撤退，還是蔣派專機由北平把他接出，出使美國後現又禮聘任中研院院長，頗怨其不知感恩圖報，兩人關係此時勢同水火。至於時任副總統又甫兼行政院長的陳誠，本來即是蔣長期有意培植，準備予以交班的領導人，誰料蔣見其與自由派胡適等過從甚密，閣員人事傾軋問題又因缺威望，無能為力解決紛擾，內心頗感不安，遂評其「不察邪正」、「好聽小人細言」。然而最重要的還是如徐世昌日記所云，蔣主要考慮「陳辭修與蔣經國對峙」，即恍然可知，原來還是為其子鋪好接班問題。1978年蔣經國當選總統，完成接班。蔣介石的用心良苦及其政治手腕，可見一斑。

從「扯淡」談起

     （老婆的拿手絕活）

寫「扯淡」真不好聽，「扯」想到胡扯，「淡」想到蛋，其實「扯淡」就是閒聊，「把比較糾纏鬰結的東西扯開便淡了。」跟上次我説過的「答嘴鼓」大概差不多，如果更口語就説成「瞎掰」，文雅的用「磕瓜子」意象表達，難聽又辛辣、口味重的，直說「練肖喂」，甚至「喇豬屎」，無奇不有無所不包，説了「自嗨」就好。其實春節快到了，真的很懷念，以前正月時親友互訪，道喜祝平安喜樂時説的客語「揀甜」，這「揀」或者「拾」，不是挑選的意思，是隨意取食的意思，閒談之間，一幅昔日農業時代樸實民風圖像，便油然而生。

  （昔日客家人正月最常見的甜點）

我愛閒聊，很愛的那種。但是「完美的」閒聊，往往人要對，甚至可以說「同質性」要高一點，聊的內容才會有焦距。再來地方也要恰當，空間大小以人數決定，酒、咖啡、茶和點心是必備的。如果有應景的話題，加上一位主談人的穿針引線，甚至在座「捕風捉影」、「穿鑿附會」，則氛圍便自然而然熱鬧起來。有時候往往眾人興高采烈，天南地北無所不談，主人不便或甚至也昏頭了，則全靠在座「智者」必須及時煞車，以免如黃河泛濫，一發不可收拾。特別當有人一時興起，談及他人隱私，則更要靠智者予以導引節制，這樣的閒聊不但趣味盎然，更是健康兼益智了。

     （氣質美女來，水族箱的魚都高興起來。）

   （左為同事，右為學生，年輕貌美卻皆已退休）

我家因地利之便，朋友學生來玩相當方便。加上內人和我教書都30年了，學生、同事可以說很多。他們來我家，可以説相當隨性，絕無什麼「無事不登三寶殿」的，朋友來，更是三不五時想來就來。有些比較熟的，家居內擺設儲備均熟門熟路，取用自便。更有些學生早已自號「女兒賊」，回娘家（老師家）搬東西回家的。還有「懶惰的女兒」，是先來電話說要吃炒米粉的。説句老實話，這便是「甜蜜的負擔」呀！

最後，當然我還是要坦白，因為101/100的人都說，我全馬因爲老婆熱誠，待人親切，方有我這位扯蛋「老爺」、「員外」。這兒可真沒用錯「扯蛋」了，就是「鬼混」的意思！不過「殺頭前」總要給人講講話：我其實也相當愛朋友的！李敖說，「新朋友不交，老朋友遇缺不補。」我則是「老朋友從不缺，新朋友見好就交。」想到昨晚球會做尾牙，一年輕球友吃完走出餐廳時說，「好爽啊！」是呀，「好爽呀！」

（客廳這幅油畫，民國63年好友送的，整整掛50年了！）

日常

               （朋友美畫自製月曆）

大選結束了，喧囂休止了，紛擾似乎一下就煙消霧散，總覺得這社會好像沒任何事了；安靜得讓人吃驚，和諧得讓人詭異。早知如此，何必當初？你看K黨侯選人，好急著班師回朝，「好好做代誌」去了，郭董更好像人間蒸發了。選上的，會不會突然覺得，兩邊肩膀怎麼變得好重，感覺國事如麻而愁眉苦展呢？KP，卯足勁最神勇，矢志四年後要把這個國家「還給年輕人」！他們都認真賣力的演出了一場戲。散場了，臺下看戲的心甘情願，一樣在太陽第二天升起後，安逸如常過日子。

是的，平常才能恆久。平面媒體及電視，尤其「名嘴」，盼有好生之德，此時更應該放老百姓一段假期，不要動輒刀光劍影、造謠生事。已是臘月初八，農曆新年就要到來，小小的島就千萬要一團和氣，專講嘴巴甜時講的話，逢人皆笑臉。我日前到朋友家，看見同學的夫人（也是我內人的同學）已畫些寫些應景的春節春聯。大紅的紙，金色的、墨黑的字，看起來就一片富貴滿滿吉祥，散發出暖暖的一股幸福、團圓的味道。同學和我嘴巴都饞，愛吃，特地下山買回兩大碗餛飩，一盤滷味。大快朵頤後，喝完東方美人茶，又開了半小時的車，專為買瓶夠味的辣椒醬。

今天早上也是打完兩盤球，好像非如此不可，才算上完一天第一堂必修課般。天氣仍然冷，一下場打球全身都發熱了，大家身上都只剩穿著一件短衫，談笑自如。其實嚴格説，這段時間最適合運動，不冷不熱，陽光最是溫暖，甚至可以盡興揮拍一整天。我太太她打桌球，她說她桌球室的朋友，每每中午大伙差人買回便當，吃完便當繼續打到四、五點才回家。他們說和上班時沒兩樣，真是要得。

今天下午友人來飯，飯後喝高山烏龍茶。這批於玉山山脈海拔1500公尺的冬茶剛到不久，的確不錯。香氣濃郁，甘甜有韻，又可欣賞金黃琥珀茶湯，一面沖泡著茶，喝談之間總覺天地之廣大之靜好。客廳明明皆坐著數尊七十好幾老翁，卻個個耳聰目明、面容氣色亮麗，不得不為之慶幸鼓掌叫好。哈，也是聊到下午傍晚時分，正是下班。送客大門一開，只見下班、放學人群擠成一堆，車水馬龍。原來一門之隔兩個世界，忙與閒距離只一線之間，則吾等「閒人」能不為之慶幸乎？

     （喝茶自有一片天）