「食在好吃」

 （雞酒最下飯，同學自己養自己殺自己煮）

我真的還相當愛吃，愛吃的東西一多，有時好像每天有吃不完的美食。我寧願不必搬出孔老夫子的「食色性也」，也可以讓大家知道，「民以食為天」，吃很重要。有東西吃是一回事，吃得爽吃得過癮真的又是一回事。中國人是很懂吃的民族，加上地區、種族差異又大，吃的東西可說五花八門，甚至可說千奇百怪。光去中國旅行，各種「風味餐」豈只萬種？如果在加上世界各地走勤一點，可以說吃盡天下美食；大快朵頤的意境，令人陶醉又懷念。

    （剛出的筍，香脆，口感最佳）

只可惜現在稍有年紀，對於吃還是開始節制不少。縱使「年輕時想吃沒錢，中年時想吃卻忙，老年時想吃又怕三高」，這麼真實，幾近殘酷的話，實在使人恨得牙癢癢的。面對困境也只能徒呼負負，奈它不何。不過我倒是很喜歡、忘了是誰講的這句話：「多吃少吃，少吃多吃」，真的很有哲理。它的意思是說，如果你不計後果猛吃，每天大魚大肉，那你就會少吃了幾年，反之你現在如果能節制少吃，你就可以多吃幾年了！要是我們同年紀的「老人」體悟這話，那就有健康快樂的晚年了。

   （自己做的最好吃）

「食在好吃」，重點在強調吃的東西不在「多」，在「好」。至於什麼叫「好」，首先就須破除「貴才是好」的觀念。根據媒體最近幾年的報導，我們不必跟大陸比，台灣的「食安」水準憑良心說，真的不及其它領域的表現，就莫論跟西方國家或日本的水準相比了。前幾年的魏家頂新的黑心油，最近的蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室事件，件件駭人聽聞。現在台灣大部分上班族，甚至一般家庭，外食比例可以說相當高，面對目前的食安憂慮，幾乎可說是「草木皆兵」了。

   （小時候吃的莱最令人懷念）

我說了，我愛吃。然而我近幾年倒有幾個作法滿堅持的。例如不外食（應酬除外），吃在地產品，吃當季正出產的食材。肉少吃一點，酒喝好一點的。尤其三餐米飯減至4分之一碗。各種菜都強迫吃一點，尤其顏色多一點深一點的，胡蘿蔔、菠萊、紅菜，味道特殊的如洋蔥、大蒜、咖哩等等等等。更注意不要一直在同家店買，以策安全。至於茶，我認為是好東西，會持續喝下去；甜食，我知道吃了不好，但吃了幸福快樂，也只能謹慎戒備中。清朝李漁在《閒情偶寄》竟說，他于飲食之道，在伯夷和柳下惠那種執著個性之間（殆所謂「夷、惠之間」者乎？）而我在他們執著邊邊，幸還染一偏好嗜愛，我大概也可說只學得他們一點點皮毛了！

   （甜點最神秘的配方，愛）