在台灣，喝咖啡已經流行至少二、三十年了。剛開始時，我沒有很相信這玩意兒，可以代替長久以來台灣人喝茶的習慣，後來眼睜睜的看著它流行、蓬勃起來，真是很難相信。這真像極了當初傳統底片相機，被數位相機替代的過程，又那唱片被CD迅速取代，CD又被USB淘汰，現在一支手機已萬能可以當圖書館，可以攝影、通訊及音樂…科技的日新月異，令人真要讓人難以置信、刮目相看。現在說喝咖啡，記得當初還喝三合一，還有一堆劣質咖啡，又接著如台灣連鎖店的產品，什麼克什麼莎什麼C的超商咖啡，好像再怎麼喝，也嚐不出一點興頭來。但是，我確實知道，它如大火燎原。
（現在我們家好像都喝這款「藍瓶」Blue Bottle)
後來，大概也已過了二、三十年，也是近幾年來，我才慢慢接觸到一些比較高品質的咖啡，也只是指一些不是大品牌的大眾咖啡，而是各地出產的，比較富地方、城市的咖啡。說是極品，大概也不太可能，總覺得價位倒不失為一種評等的方式，只是覺得它們有自己的特色口味罷了。也是從這個時候開始，我才慢慢可以接受咖啡可以相當於茶的角色。前幾天，常寫專欄的建築師作家李清志，他寫了一篇〈獨立咖啡店的魅力〉，裡頭特別強調喝咖啡，乃寶貴在體會所謂的「咖啡時光」，此言甚是。這也是為什麼我們常常覺得，在家喝咖啡和外面喝有不同的地方，原因即在喝咖啡有時正是想要逃離家庭的壓力。
（喝咖啡，是要讓腦細胞翩翩起舞）
我們現在要接觸到世界各地出產的咖啡，説實在也不是太難的事。南美的、非洲的、越南的、美國的，可以說五花八門，而各種烘焙的方式更是各有千秋。我前幾天喝到我們台灣雲林古坑的咖啡，總覺不錯，出乎我意料之外，之後跟朋友分享一下，結果他說現在我們在地古坑咖啡，不但品質好，價錢也不便宜呢！我還有一位好友的姐夫張先生，八十多歲了，竟也能培養出對咖啡的愛好與專業。他六十幾職場退休時，即在關西一處叫「馬武督」處自種、出產的「蜜多莊園」咖啡，一磅聽說近三千台幣呢！又很難想像，這款咖啡日前參加台灣評比大賽還得了大獎！我還有一位堂侄，自國小主任退休後，也一頭栽進咖啡的世界。一方面憑自己興趣研究、探索咖啡外，也四處購入世界不同產地的咖啡豆，作小規模的烘焙。而他也只是志在發展自己興趣，陶冶性情，樂於與同好分享。他常不忘交待我，他可不想做生意喔，幫他推銷只是讓他更累而已！憨厚老實的可以。
（曾幾何時，喝咖啡，已成了流行、時髦的風尚。）
關於咖啡的故事很多，通常不但讓人感染人文的修養外，有的也相當勵志。就以世界著名美國的西雅圖星巴克咖啡「Starbucks」為例，就是最早於1971年由三位成員創發，採用了世界文學名著《白鯨記》的主角之一Starbuck的名字，再於1987年霍華德收購後，開展成了全球流行品牌，打造一處家庭、工作之外的社交絕佳場所。在台灣由統一集團經營的星巴克，可以說也算市場的領頭羊了，據統計目前約有近600家分店，一年賺了新台幣快10億元，在目前競爭激烈的市場，可以說還努力的保有了龍頭地位。可是在我來說，每次進去星巴克，雖不是人山人海，畢竟真的一位難求，我幾乎都是逃之夭夭了。
(台北其實也慢慢發展出這種獨立咖啡店）
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