（客家人吃的扣肉，通常都加了鮮嫩的燜筍）
前幾天特別給子安抄了蘇東坡的〈豬肉頌〉，謝謝他常也抄寫美麗的句子給我。〈豬肉頌〉：「淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯吃，貧人不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」這是蘇東坡被謫貶黃州時，生活相當困頓，自己利用當地便宜的豬肉，所發明的一道菜。沒想到這道「東坡肉」卻成了名流傳下來。說到以豬肉為主做成的美食，客家人最普遍也最受歡迎的，以我喜愛的程度，就是如圖示的燜筍扣肉及滷豬腳。
（這「客家小炒」是不容易做的一道菜。上圖豆干少了一點外，要大火乾炒以免出水太多。）
（有機食材、物美價廉，不可多得的麵食）
（有趣難得的廟會「平安福食」。）
（中壢「善園」菜色變化少，但「湯圓」真正好）
除了較常吃的客家菜，基本上我也算愛吃麵食。觀音「許家牛肉麵」老板原是我鄉下老鄰居，田就緊鄰著，以前農忙時常在一起。時代變遷滄海桑田，現在田不是都被富人收購，就是荒廢多年了。實在怎麼想也沒想到，這以前的憨實農人孩子，竟會想做生意賣起牛肉麵起來，也想不到他還有一兩招，料理麵食也能得心應手。他的紅燒及清燉牛肉麵，採用的是稍微加工過的寬麵，質實滑順，湯頭尤其道地濃郁，我想起的卻是他們父子以前耕種殷實樸素模樣。另外我還常會往大溪一間「紅中青發白板麵食館」吃麵，店名有趣，好像有點搞怪，特要招人注意一般，可是老板夫妻卻是出奇的老實，老公還是街頭藝人兼童玩製作高手。他們賣的麵是貨真價實的有機麵，用紅蘿蔔、菠菜揉合麵粉自製而成的三色麵，這也是店名的由來。他的「醡醬麵」、「大滷麵」特別好吃。
看來我真的沒有很喜歡去什麼大餐廳吃飯，倒是偏愛往不起眼的巷內鑽。每次我美國同學Sam回台，特別囑意要吃中山路新街溪旁的小麵攤，那邊的「豬紅」（客家人說豬血）、豬頭肉、耳邊肉、韭菜…最得他心。另外我也很懷念去我桃園同學張董家旁的「薑母鴨」，好像比去他家裡吃還痛快。在他富麗堂皇的別墅家吃，很拘束，盤碗一大堆，菜一道一道上，外傭服務，實在吃得不痛快。不過他有次吃飯，或許有點酒意，說他很羨慕我的英文能力，寧願「用財產跟我換」，這樣的「謊言」明知是假，也讓我高興好幾天。
（長期居美的同學，特別懷念客家攤子小吃。）
我最近最好玩的是，去吃了一次罕見的宮廟「平安福食」。那天一些朋友共遊永安漁港，順便到附近的「綠色隧道」走走，車開著開著竟到了海邊一座名「池和宮」的廟。更湊巧的是剛好逢這廟的「池府王爺聖誕廟會」，全省各地信衆蜂擁而至，人山人海好不熱鬧。說來好笑，事情巧合真是令人難以置信。就在一路車程中，大伙七嘴八舌還正談著亦是客家美食的米苔目，是甜的好吃還是鹹的好吃？大家都特別懷念泡黑糖水甜的好吃。結果廟裡就如我們所願，正巧提供三天免費米苔目福食供人大快朵頤，甜的鹹的任君挑選，我看大家都各吃一大碗，好是過癮。
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