轅軒隨筆 1.把老婆綁起來 2.關於牛肉麵

     轅  軒  隨  筆2011/12/13
 一、把老婆綁起來

    最近總想把老婆綁起來。

    嘿，你萬萬不可以為我這年近花甲老翁，無聊至極想出甚麼夫妻之間新花招之類的事兒；把她綁起來是不讓外出，因為她自美國回來出門買東西，都說好便宜好便宜。例如買束花150元，一定會說在美國要美金20元ㄟ，買個早餐50元，她說美國至少要美金5元ㄟ，就這樣ㄟㄟㄟ當中，新台幣好像不是錢了。

    我算了算，她回來半個月不到，總共去了Sogo兩次，Costco兩次。尤其去Costco看她如魚得水，雖然買鮭魚牛肉直呼價錢是美國一、二倍以上，仍然買得眉開眼笑。而我就手推著她口中的cart，心裡老是不解老婆為了辦續卡花了1200元。「來你這買東西還要交錢，這是什麼邏輯呀？」這豈是不解而已簡直超級不爽了！還好，老婆仁慈，至少給我買了件標價6800的毛線背心，雖然它貴得違背了我的心。

   「 ㄟ，老婆萬一信用卡刷爆怎麼辦？」

   「怎麼可能？刷爆的意思不是你戶頭沒錢了，是你刷的錢超過銀行給你的信用額度。」

    哦，原來如此。這是她在回家路上給我上的實用經濟課呢。她現在才知道，為什麼我每次出國總要先存一筆錢到信用卡戶頭了。然而我完全不在乎老婆笑我鄉巴佬的事，腦海老是盤旋我們在旋轉壽司吃飯時，一位父親若有所思坐在一邊，放任兩個約小一小孩大吃特吃的畫面。那父親自己不吃，只不時轉頭問小孩「還要吃嗎？還要吃嗎？」我看那吃完堆疊一邊的盤子兩大坨，大概三十盤不止。

    我聯想陪老婆去Sogo搭接駁車時，排在前面一對母女的對談。

   「明天要幹嘛？」母親問念大學的女兒。

   「很忙，明天。有三ㄊㄨㄚ，中午要吃飯，下午KTV要唱歌，晚上還有一個Party，要很早起床。好累哦！」。

    最近想每個月把信用卡刷爆。

二、關於牛肉麵

    

「一清二白三紅四綠」是我蠻喜歡用的標準，湯清但香氣要濃郁，加白蘿蔔不使油膩，放紅辣椒提其勁道，加綠蔥不讓太腥。總的說來，一碗好吃的牛肉麵牛肉帶筋帶韌最好，軟硬適中要有嚼勁，刀工以至於大小都影響口感，麵尤要Q彈，甚至寬細也應在乎，尤其切記新鮮市場買回，肉麵進了冰箱就失了鮮味。至於作法個人偏向仍以紅燒為宜。

   住家附近以至於北區，一些我個人會去光顧的牛肉麵店味道都還可以，但如以各人口味標準當有一些屬於「自己的遺憾」。如中壢新明牛肉麵，稍油且麵愈來愈脆，觀音許家牛肉麵麵、肉都少了生猛，桃園蘭州牛肉麵稍膩，麵雖現擀唯可惜粗細有時不一，東勢牛肉麵、龍潭牛肉麵、大溪老美牛肉麵好像有點溫順客家味，板橋黃石市場、基隆山洞牛肉麵尚可一試，後者小菜尤為到位，中壢老三牛肉麵、台北站前牛肉麵、中大鄉野牛肉麵，都有點斯文，個人偏愛前兩家，平鎮育達牛肉麵稍有勁道但卻少了些香氣，大園老張牛肉麵紅燒清燉麵與肉仍嫌少了個勁，後者加九層塔味雖鮮甜但失走了牛味。

    最回味的算中國大陸西安、蘭州的牛肉麵，畢竟那邊的粗礪口感，台灣似乎不易找到，每次台北吃牛肉麵就少了這味，太嫩太膩太精緻甚至要命帶了一點甜味，是為大忌。聽說台灣南部岡山眷村的牛肉麵以黃牛肉煮成，外省人製麵首屈一指，當地醬料也聞名，料想是完美的組合，要趕快去嚐嚐那迷人的勁道。