懷念的美食（三）

      （桃園中山路 豬腸冬粉）（網路）

既然大家喜歡吃，就再寫一些這些年我吃過的小吃或菜餚，跟有同好的分享，周末也可輕鬆一下。説實話，我倒頗覺不好意思，一來我不是美食家，二來「吃」這種東西，每個人口味明顯不同，甚至有些感覺很不屑的，説不定還給人説成「肉麻當有趣」，「井底之蛙」。因此我還是要重覆說一次，文章只是分享，如果有剛好喜歡的人，則我是「日行一善」、「善莫大焉」了！

桃園中山路這間「豬腸冬粉」，豬腸軟綿，冬粉爽口，最吸引的是其味香濃，還稍帶著中藥四神湯味。附加的辣酸菜，有點嗆，夠刺激，很值得一試。附近博愛路尚有好吃的潤餅，皮薄餡多，鮮香利口，風味不錯。兩種小吃都便宜，我曾合起來吃當一餐，經濟實惠，當然也滿足口腹之慾了。

       （1豬腸冬粉+棘酸菜、2潤餅）（網路）

在龍潭往新埔一半路，有間「三洽水古早味鄉村餐廳」，建築店面很有客家文化氣息，店內更擺設了不少客家生活起居器件及農作工具，讓客人還沒用餐之前，就沉浸在客家村落氛圍𥚃。它的客家菜，除湯圓、滷豬腳外，我最愛它的土鷄肉。金黃紥實，香甜可口外，咬勁口感一流，頗讓人回味與懷念。那邊道路兩邊，一邊有青山一邊有農田，綠意盎然，秋收前黃澄澄稻浪看起來也沒差台東很多。

       （龍潭三洽水土鷄肉）

以前我一個朋友，他有親人住大陸。他告訴我他竟然曾冒險，夾帶違禁物品闖海關帶給他這位大陸親人，以其身分與平時為人，這真是很令人不敢相信。更難以置信的是，他夾帶的東西會只是一隻「胡椒鴨」。後來，我真是好奇極了，就特地去北埔這間「客家本色」餐廳一嚐究竟。果然不錯，這胡椒鴨做得好吃。肉質燜得軟硬適中，胡椒味可說完全融入，一點點中藥味，香氣撲鼻，入口即化。難怪他甘冒違法一試，「食」在迷人，在所不惜。

       （北埔客家本色 胡椒鴨）

講那麼多吃的，我還是想要提一點吃以外的東西，尤其有關飲食文化（十足的「好為人師」）。首先我們要認知，尤其在中國，飲食文化是經歷過三、四千的演變。要懂得真正的吃並不是容易的事，古人說「三世為宦，方解穿衣吃飯。」可見一斑。清朝李漁《閒情偶寄》是本寫飲食的好書。我以前也愛看一位美食作家唐魯孫的文章，把中國人飲食藝術寫得淋漓盡致，之後梁實秋、林語堂、韓良露、蔣勳、焦桐等等著墨更不少，可說各擅其場。而近來有所謂輕食、慢食、舒食等等，皆主張清淡、均衡、天然、少熱量，則是我們可以遵守的基本與簡單原則。